Ingredients
Tonyina fresca petita
Soja liquida
Vinagre de Módena
Sucre moreno
Sal maldon
PREPARACIÓ
Preparar la salsa, posar la soja a reduir amb tres cullerades de sucre moreno fins que es quedi un xarop.
Li afegirem un gotet (la mateixa quantitat que de soja) i prepararem un escabetx. Quan estigui el vinagre i la soja ben confitat, reservarem.
En una planxa ben calenta preparar la tonyina a daus, tomba i tomba, retirar i ampletar. Afegir la salsa de soja que tindrem preparada i calenta. Salar al gust.
Es pot servir amb una cullerada de ceba confitada.
Recepta de Nuria Ruano.