Ingredients
250 gr., de costella de porc tallada petita
75 gr., de foie gras
50 gr., de pernil Serrano
1 botifarra pelada
500 gr., de macarrons
2 cebes
400 gr., de tomàquet triturat
Una cullaradeta de fulles de farigola, una de orenga
Sal, oli, pebre negra
Un gotet de llet
1 ½ , cullerada de mantega
Formatge parmesà i emental ratllat
PREPARACIÓ
Amb una olla gran posar al foc plena d’aigua i la sal apropiada, quan estigui calenta tirar la pasta i que es cogui suaument, vigilant que no se enganxin, una vegades cuit el macarrons els escurrirem be i els deixarem amb una cullerada de mantega.
Amb una cassola sofregirem la costella i la carn de la botifarra. Ben cuit amb sal, pebre i farigola. Una vegada ben cuites li afegirem les cebes ratllades i la sofregirem lentament que quedi ben confitada. Seguidament el tomàquet amb la sal corresponent i una cullerada de sucre i el orenga. Una vegada estigui tot ben sofregit li afegirem el pernil talladet a trossets petits i el foie gras. Quan estigui cuit li afegirem la pasta ja cuita amb la mantega i el raig de llet perquè no ens quedin oliosos, també li posarem el formatge parmesà i una cullerada del emmenat. El resta li posarem per sobre i uns trossets de mantega. Enfornarem la cassola per gratinar. Servir calent. Freds també son bons.
Recepta de Nuria Ruano.