Ingredients
3 ales de pollastre
1 porro, 1 ceba , 1 pastanagues, i un tros d’api
2 l., d’aigua mineral
1 kg de cebes
30 gr., de mantega
20 ml., d’oli oliva
10 gr., de farina
50 ml., de porto
80 gr., de formatge emmental rallat
50 gr., de formatge de cabra
1 tall de Rocafort cremós
Llesques de pa molt primes
PREPARACIÓ
Fer un brou amb les ales, les herbes i l’aigua. Colar i reservar.
Tallar les cebes a juliana i reservar.
Sacar les llesques de pa al forn a 130º durant 15 minuts i reservar.
Sofregir la ceba tallada amb mantega dins de una olla. Quan comencí a durar-se salpebrejar, afegint la farina. Daurar el porto i 1,5 litres de brou bullint. Deixar que tot es cogui a foc lent durant uns 25 minuts aproximadament. Ja estarà la sopa feta.
Col•locar al fons del plat una mica de formatge de Rocafort aixafat i cobrir amb llesques de pa sec. Sobre hi posarem el formatge de cabra, afegint la sopa ben calenta i espolvojant per sobre amb el formatge emmental. Dorar amb el gratinador ben fort.
Nota: Opcional el posar el formatge de Rocafort i el de cabra (així la sopa es molt mes forta de gust).
Recepta de Nuria Ruano.